Κυκάω Brettanomyces Manumalus
Μια αυθόρμητα ζυμωμένη άγριας μπύρας, αποκλειστικά με γηγενή άγρια μαγιά και βακτήρια, και μια πλούσια παρουσία brettanomyces. Η μπύρα υποβλήθηκε σε ζύμωση σε σπιτικό δοχείο και παλαιώθηκε σε φλούδες μήλων τοπικής προέλευσης. Κίτρινο έως χρυσαφί, μερικώς θολό χρώμα, το άρωμα είναι funky και άγριο, γεμάτο με νότες ώριμων λευκών φρούτων και έναν ξεχωριστό χαρακτήρα brett. Στον ουρανίσκο, η μπύρα παρουσιάζει μια απαλή ξινή γεύση, σε συνδυασμό με μια δελεαστική νότα γλυκύτητας από το άρωμα μήλου και αχλαδιού, με αποκορύφωμα μια ικανοποιητική μέτρια επίγευση τάρτας.
BlakStoc Buddha’s Hand Lemon Cider
Τα εξωτικά φρούτα από το Orangerie στο παλάτι Schönbrunn μας ενέπνευσαν να συνδυάσουμε το λεμόνι με αυτή το εποχικό cider. Το αρωματικό ξύσμα και η ακτινοβολία των εσπεριδοειδών, όπως του Kaffir Lime, του Περγαμόντου, του Meyer Lemon και του Buddha's Hand Citron, για να αναφέρουμε μερικά, ζυμώθηκαν με φρέσκο συμπιεσμένο χυμό άγριου μήλου οπωρώνα. Αυτό το ρόφημα ολοκληρώθηκε με τον πειραματικό λυκίσκο Lemon Drop της Hopsteiner για πρόσθετες νότες πεπονιού, μέντας και πράσινου τσαγιού.
BlakStoc Wild Tree Hoppy Cider
Χειροποίητος μηλίτης με φυσικά μήλα οπωρώνα από τους λόφους της Στυρίας με μαγιά Ale της ζωής τους. Με μια γενναιόδωρη δόση Αμερικάνικων λυκίσκων και γεννήθηκε το Wild Tree Hoppy Cider. Οι νότες από ζουμερά εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα, ακολουθούνται από μια αναζωογονητική γεμάτη γεύση και καλά ισορροπημένη πικράδα.
3 Fonteinen Oude Geuze Vintage 18/19 Assemblage N° 116
Η Geuze είναι μια βελγική, αυθόρμητα ζυμωμένη ξινή μπύρα, η οποία είναι ένα χαρμάνι από lambic από διάφορες σοδειές, στην κορύφωσή τους. Εδώ αναμειγνύεται πιο φρέσκια lambic (~μισής χρονιάς) με παλιότερες (2-3 ετών) lambic μπύρες. Μετά από αυτό, η μπύρα εμφιαλώνεται και αφού υπάρχει ακόμα ζωντανή μαγιά και υπολείμματα ζάχαρης αρχίζει η δευτερογενής ζύμωση που συνήθως διαρκεί 1 χρόνο.
Fix Dark
Συνδυάζοντας τις αξίες, την κληρονομιά και τη ζυθογνωσία ΦΙΞ, η FIX Dark «κάνει την έκπληξη» από την πρώτη κιόλας γουλιά, με την ευκολόπιοτη, ισορροπημένη γεύση και τον πλούσιο κρεμώδη αφρό της. Η περιεκτικότητά της σε αλκοόλ είναι 5,2% και στο μπουκέτο αρωμάτων της κυριαρχεί η φρεσκάδα από αρώματα μήλου, μπανάνας, καραμέλας και φρεσκοψημένης βύνης.