Δεν υπάρχει μια ομπρέλα που να μας χωράει όλους. Ή μία μόνο φράση που να μας εκφράζει όλους. Και αυτό μας αρέσει. Παρόλα αυτά, όλοι έχουμε την ανάγκη να ανήκουμε σε μια κοινότητα. Η δική μας ονειρεμένη κοινότητα θέλουμε να χτιστεί με κοινές αξίες, υπηρετώντας τους ανθρώπους της και σερβίροντας τις ιδέες τους. Την τέχνη. Τις δημιουργίες τους. Ζυθοποιούμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τέχνη. (Κυρίως την τέχνη της σύγχρονης ζυθοποιίας). Με ποιότητα, αξιοπρέπεια, κατανόηση, συνεργασία και πλάκα. Κυρίως.
Είμαστε ανοιχτοί σε δοκιμασμένα μονοπάτια και ριζοσπαστικές ατραπούς ώστε να λειτουργεί σωστά ένας οργανισμός. Υποκινούμαστε από επαναστατικότητα και την ανάγκη μας να είμαστε πάντα τα underdogs. Ώστε να προσαρμοζόμαστε αυτόματα στις ανάγκες του τώρα. Όταν σταματήσουμε να αισθανόμαστε τα underdogs ενός καθιερωμένου συστήματος, σημαίνει ότι η δουλειά μας θα έχει τελειώσει…το μανιφέστο της Brewing Babel!
Babel Brewing Cup o’ Crew
Μαύρη και αδιαφανής με μπεζ αφρό. Προφανές άρωμα καφέ με παράλληλες νότες μαύρης σοκολάτας και ξηρών καρπών (και ελιάς όσο είναι νέα).Πυκνό σώμα με βελούδινη υφή, χαμηλή προς μέτρια ενανθράκωση με έντονη πικράδα που αντισταθμίζεται από γλυκιά αίσθηση μαύρης σοκολάτας και καφέ. Ο καφές, (βραζιλιάνικης καταγωγής) είναι αντιληπτός σε κάθε γουλιά και παραμένει ως επίγευση μαζί με την πικράδα.