Κυκάω Brett Wild Ale
21,50 €Μια άγρια μπύρα γεμάτη μη βυνοποιημένους κόκκους ξεκίνησε το ταξίδι της ζυμώνοντας αυθόρμητα.
Ένα τρελό μείγμα από αρώματα βοτάνων, μαγιάς και θείου γέμισε το ζυθοποιείο για μερικές εβδομάδες. Η μόνη πραγματική επιλογή ήταν να μεταφέρετε τον ζυμωμένο χυμό σε χρησιμοποιημένα βαρέλια κρασιού που είχαν ήδη εμβολιαστεί με ένα μείγμα στελεχών Brettanomyces και να περιμένετε… Μετά από περίπου ένα χρόνο ο Brett έτρωγε ό,τι είχε απομείνει από τις υπόλοιπες άγριες ζύμες και το αποτέλεσμα ήταν αυτός ο μουχλιασμένος χαρακτήρας του υπογείου και γίνεται όλο και πιο ενδιαφέρον! Τέλος, φλούδες σταφυλιού από τη μοσχάτο Ρίου – Πάτρας του οινοποιείου Παρπαρούσης προστέθηκαν αμέσως μετά το πάτημα και αφέθηκαν σε επαφή για έναν ολόκληρο χρόνο!
Firestone Walker & O’Hara’s – Fiáin Honey Ale
17,90 €Η Fiáin Honey Ale είναι μια υπερατλαντική γιορτή που θυμίζει έναν δεσμό μεταξύ δύο ζυθοποιιών που σηματοδοτούν τα 35 χρόνια στην πρώτη γραμμή των σκηνών ζυθοποιίας των αντίστοιχων χωρών. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1998, η Irish Red Ale της O’Hara που χρησιμοποιήθηκε ως βασική μπύρα για αυτή τη δημιουργία. Μόλις αυτή η διάσημη κόκκινη μπύρα έφτασε στις εγκαταστάσεις της Firestone Walker’s Barrelworks, η μπύρα επαναζυμώθηκε σε γαλλική βελανιδιά με Brettanomyces. Δόθηκε ακόμη περισσότερη ψυχή και χαρακτήρας τελειώνοντας αυτή τη μπύρα με την προσθήκη φρέσκου θυμαριού και Καλιφορνέζικου μελιού αγριολούλουδων, που παράχθηκε σε απόσταση αναπνοής από την Barrelworks.
Σόλο Αγριάδα (ζύθος άγριας ζύμωσης)
23,80 € – 27,80 €Η ελεύθερη ζύμωση και ωρίμανση της έλαβαν χώρα σε δρύινα βαρέλια orange κρασιού από γηγενείς ποικιλίες του Κρητικού αμπελώνα – Πλυτό και Βιδιανό – που της κληροδότησαν μοναδικά αρώματα από το ξύλο και το κρασί που φιλοξενούσαν, χαρίζοντας μας μια μπύρα με άγρια ομορφιά , έντονη οξύτητα και βαθύπλουτο αρωματικό σύμπαν. Μια μπύρα που συνωμοτεί με το χρόνο, την ιστορία των Βέλγικων Lambic, την οινοποίηση και τη μαγεία της φύσης αποτίνοντας φόρο τιμής στο μεγαλείο της.